Que ce soit une carte graphique intégré à la carte mère ou une carte additionnelle, sous windows, point de salut sans écran...
Les pilotes même retirés, Windows va utiliser des pilotes standards génériques (640x480 16 couleurs) au moins pour y voir quelque chose.
Donc oui sans pilote spécifique, non sans métériel.
Cependant sous les machines unix, il n'est nul besoin d'avoir une carte vidéo, mais on tournera avec un "mode texte".
L'écran sera un écran basic en connexion série, (les bons vieux écrans verts, ou N/B - ou Noir/orange).
Il existe un Traitement de texte en mode texte également (j'ai souvenir de Uniplex qui marchait pas mal).
Mais cette dernière possibilité n'est pas à priori ce que tu recherche.
Sur un pc, les pilotes retirés, tu auras quand même un "pilote générique" et donc pas d'écran noir.
En retirant les pilotes spécifiques tu repasses en mode générique avec un pilote quand même.
Ce n'est qu'en retirant physiquement le matériel que tu n'auras rien.